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老婆饼精华

南方的燕子发布于 2013/1/19 16:11

近三个月以来，都在为新房的事忙前忙后，从设计到购物都亲力亲为，最为骄傲的是厨房每个地方都是按自己所需而设计，厨房虽小了点，但由设计合理至每样厨具及餐具都找到了最好的落脚地。自学习厨艺以来，就想拥有一个大厨房，大到可以隔间单独的烘焙屋出来，一个大餐厅，大到可以摆上一张12位的圆型餐桌，当然，现在的家虽小了点，但小的温馨。

学习厨艺到今天也有两年了，不管是中餐还是烘焙都收获不少，但比起美天的师傅们我的成绩根本不算成绩，主要原因是自己懒，时间也不太充裕，也还算不上热爱，勉强达到喜欢哈，不过，这热爱的程度与败家是成正比的，所以直到今天也没有败面包机，家里购的最多就是碗了，最贵的一个达到了50元，喜欢纯白的碗，不管盛上什么菜都能突出菜的美。为了这份白，我家的餐桌一套，特意选了比较深色的面，这样更能突出白的美，当然，我个人也是比较喜欢深颜色。

这一路走来要谢谢老公的支持，记得第一次学做馒头是在四年前了，与一位朋友学的，那时还不知道比例，她告诉我，发酵粉随便放，结果是偶尔放的正合适做出来还能吃，否则就是老公到今天还在说：“那馒头可不是一般人能做出来的，可以当西餐吃，要用刀切，不，是砍”。虽夸张了点，但确实是硬，不过，就算这样，也全倒进了他的肚，就因有了这样一个小白鼠，我才能不断进步。如果哪天为了拍照，推迟了吃饭时间，或者需要老公帮配合拍照，他都会耐心的等待与配合，从没怨言，这其实就是对我最大的支持，让我可以没顾虑的去折腾。不管一天学多学少，但只要坚持学下去，就会越来越多。

这款老婆饼是第三次做了，前两次都懒的记录，中间隔了段挺长时间没做，笔记录的也太乱，至这次做时还回忆了会，所以，决定做一次记录，把材料的比例，及做法记下来，为以后再做时提供方便，其实每做一道菜也好，烘焙也好，做整个记录是件很麻烦的事，也是很耗时的，固很多我都只是拍下成品留念下。所以，非常佩服那些常更新的师傅们，就是有了你们的辛苦和无私分享，才成就了更多的美食爱好者。

老婆饼的来历
老婆饼是广州一带的名小吃，它还有个雅号叫“冬茸酥”。关于老婆饼，有这样一个传说：以前有一对恩爱但家庭贫穷的夫妇，由于老父病重，家中无钱医治，媳妇只好卖身进入地主家，挣钱给家翁治病。失去妻子的丈夫并没有气馁，研制出一道味道奇好的饼，最终以卖饼赚钱赎回了妻子，重新过上了幸福生活。这道美食流传开来后，便被人们称作老婆饼。你没有想到这小小的老婆饼还有这样一段忠孝恩爱的故事吧，卖老婆饼可以重新过上幸福生活，比起武大郎卖烧饼却丢妻丧命来，这老婆饼的功德要圆满得多。
这道广州的名小吃为何又叫潮州老婆饼呢？这就不得不说关于它的另一个故事：有一个潮州人到广州做了点心师傅，一次他回老家探亲时，带了很多广州点心回去给家人品尝。谁知老婆吃了他千辛万苦带回来的点心，却说，“这些广州的名点还没有我做的冬瓜角好吃呢。”潮州师傅不相信，老婆便以冬瓜茸为馅、面粉为皮，做了些冬瓜角给他吃，他吃过之后，果然觉得好吃。在探亲结束后，他又让老婆做了一大包冬瓜角，带到广州给其他师傅品尝。没想到大家吃了之后，也连声道好。由于这点心为潮州师傅的老婆所做，大家便叫它“潮州老婆饼”。后来经过他们的一番改进，这老婆饼便成了广州有名的点心。