这是我做的经典云吞，不管是大饭馆还是早点摊，云吞，基本都是这个配料和做法。自己在家也可以做。

原料:排骨，猪肉馅，云吞皮，葱姜，酱油，蚝油，盐味精，香菜，紫菜，虾皮，冬菜，白胡椒粉，香油。大料。

做法：排骨洗净，焯水备用。

高压锅里放水，放入排骨，放葱姜大料，料酒。煮汤。

将排骨汤煮到浓白即可。

猪肉馅加葱姜，酱油，香油，蚝油，味精盐调馅。

将肉馅调匀，分几次加适量的水，搅好云吞馅备用。

用云吞皮包好云吞备用。

将云吞放入排骨浓汤里煮熟。

碗里放香菜，紫菜，虾皮，冬菜，白胡椒粉，香油，盐。

将煮好的云吞倒在碗里，搅匀。放排骨即可。

发表于2018-02-28 15:17:42