身边的朋友经常问我,你这么爱折腾美食,即要拍过程又要写教程,不累吗?我的回答是累,并且很累,但却乐此不疲。其实喜欢做美食的人都有两个共同点:其一爱分享,愿意和更多人来分享自己做的美食,从中相互交流获得更多的快乐并且学到更多的知识;其二爱“显摆”。 都知道拍过程图很烦,写过程烦,最后成品出炉拍照更难,不仅要构图还要构思怎么拍出来才更美,最后还要剪切缩放成品。真不如拿着手机随便拍张成品图,然后再到美图秀秀中拼接一下来得方便。但是我不愿意啊,追求完美的我就想尽最大的能力给别人带来尽可能的方便,也算得上是一种分享吧。也许在别人看来,我的这些成品还算拙作,但这并不妨碍追求和热爱的理由。更何况,这是独一无二家的味道。
这款口水鸡做法简单易学,特别适合厨房新手,吃久了红烧鸡或者白炖鸡,咱再换个口味吧。
原料:
三黄鸡 料酒 辣椒粉 葱 大蒜 姜 酱油 盐 糖 醋
做法:
1、 鸡洗净,斩成块。在水即将烧开前,把葱姜料酒都加到锅里。
2、水开后放入鸡煮15分钟。煮的时间不要太长,这样鸡肉比较嫩。(我是吃不了带一丁点血的东西,煮了20分钟)
3、准备好冰块。
4、煮好的鸡要立刻放到冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂。
5、辣椒粉倒入小碗中。
6、葱姜蒜洗净,切碎。起锅,倒入油,待6成热时,放入葱姜蒜碎,爆炒出香味,关火。
7、冲入辣椒粉中,沉淀后沥出的油就是红油了。(备注:如果没有过滤网,将葱姜蒜捞出后,再将油冲入辣椒粉中。)
8、将鸡肉从冰水中取出沥干,切成小块,放入盘中。
9、将酱油,盐,糖,醋混合两勺红油,搅拌均匀。
10、淋在鸡肉上面。根据你自己的口味,可以配一些香菜,香葱,芝麻。如果没有,不加也行!
发表于2012-11-28 20:16:29