冬来了,天气日渐变冷了,屋外走哪都是愈渐清冷,叶飘零,花不在。好在天气不错,明媚的阳光穿透阳台的玻璃,确有几份惬意,突发其想,以后换房,是不是要将厨房安置在朝阳的地方呢,呵呵!
每周都会定期收拾一下冰箱,趁婆婆不注意的时候该扔的就扔,要不然让她老人家看到又会说我败家。看到一根短小的山药,突然想起网上曾经看到的一个方子,正好可以用上,一直以为蛋黄跟芋头是绝配,不曾想跟山药搭配也不赖,而且长期吃山药能延年益寿,尤其对于女性,有非常好的滋阴作用。昊哥儿吃完问我:妈妈,就炒了一小盘吗?还有这个怎么有鹏程脂渣的味道呢,好香哦。
材料:山药、生粉、蛋黄
做法:1、山药切成小块,隔水蒸熟。
2、趁热均匀沾上生粉。
3、抖去多余的生粉。
4、蛋白与蛋黄分离,蛋白留着配粥吧。
5、蛋黄碾碎。
6、锅中加入适量油烧热,将山药倒入锅中微炸,表面有一丁点发黄即可捞出,时间不可过长。
7、锅洗净重新倒入油烧热,蛋黄入炒锅,炒至有大量泡沫出现。(不过我的蛋黄弄得过细,以至于炒后看不见影子了)
8、将炸好的山药混合至蛋黄液中,翻炒几下让其均匀裹上蛋黄,如果蛋黄不够咸,可以少洒些盐,出锅前洒葱花。
发表于2012-11-24 21:12:36