1、30克红糖加入10克水，放入锅中加搅匀，小火烧开，出现大量泡沫有少许焦香味立即关火。

2、焦糖液中加入40克水化成焦糖水，放凉备用。

3、2克酵母用50克水化开，与焦糖水一并倒入面粉中，揉成光滑的面团。

4、放温暖处发酵至2倍大左右。

5、面团取出排气，分成均匀10等份。

6、包入奶黄馅。

7、蒸锅中加水，将水稍稍加热，馒头放入蒸锅进行二次发酵。

8、等到馒头体积再次增大（二次发酵我用了差不多1小时），开火，蒸大约25分钟，关火后等5分钟再揭盖。

注意事项：

1、熬制焦糖的时候要中小火，否则很容易焦。

2、面团一定要和匀和透，如果方法正确，20分钟肯定完成。

3、一次发酵要彻底，如果没有把握，还是用手指沾粉在面团中间戳个洞来测试吧，洞口立即缩小证明发酵没完成，洞口边超皱面团立即下塌证明发酵过度。

4、  一次发酵结束后排气要彻底，尽量把面团中的空气排掉，这样出来的成品表面才光滑。

5、  二次发酵同样重样，发酵好的成品体积变大，托在手上明显感觉轻盈。

6、  蒸之前如果还有发酵空间，就用冷水上锅蒸，如果发过头，就用开水上锅蒸。