1、  鸡胸肉洗净，切成小块，放入容器，加入盐、料酒、胡椒粉拌匀腌渍。

2、  面粉、蛋液、面包糠分别入三个容器内。

3、  腌渍好的鸡肉先裹上一层面粉，再裹上蛋液，最后是面包糠。

4、  鸡肉因切成小块，数量较多，一个个裹比较麻烦，可以将所有鸡块倒入面粉碗中，然后不停摇晃面粉碗，这样鸡肉都能均匀裹上面粉，面包糠同理操作。

5、  下锅吧，家里炸东西，量少，肉块也少，象这个鸡米花，你可以取家中最小的汤锅，倒少许油，能淹没鸡肉的三分之二就炸得不错了，小锅烧热后，倒入少许油，烧至5成热的时候放入鸡块，看锅的大小放，能放多少就多少，用中小火将鸡肉炸至金黄，捞出，大火将油烧热，将鸡块再次放入油中复炸，快速捞出。（这么做的目的是将多余的油逼出），

6、  将炸熟的鸡米块倒在吸油纸上，吃的时候沾蕃茄酱。