材料：面粉400克，酵母4克，水200克，盐一小搓，糖一小勺。

馅料：卤肉一块，甜面酱三勺，油、葱、姜适量

做法：1、先来揉面，面团所有材料混合，揉透揉匀至表面光滑，放温暖处进行一次发酵。

2、大润发买来的卤肉料一袋，放入适量葱、姜、糖、味精、大量花椒、少量辣椒，加水加肉煮至入味，第一次卤的味道相当平淡，越往后越好吃，用完的卤料不要倒掉，可冷藏至冰箱反复使用。（此过程同事操作，这是听他口述记录下来的方子，具体的卤制的过程还得尝一下味道，不可教条。另一同事也从超市买来卤料卤制，成品口感极差，用他女儿的话说卤出来的肉象威猛先生的味道）

3、炒锅中加入适量油，冷油放碎葱、姜，熬成葱油，油热后捞出葱姜末扔掉，趁热加三勺甜面酱，火不要大哦，否则很容易糊，稍稍翻炒均匀后加入切成丁的卤肉，这样炒出来的馅料有点干，可以加少量的卤肉汁，切不可多，制作好的馅料事先尝一下，如果口味偏淡可以再加些生抽，这个要自己掌握哈。

4、面团发至二倍大，我是晚上睡觉前揉的面团，放在常温下，第二天早起面团已经发好，不过感觉发得有点过头。

5、发酵好的面团排气，分成10等份，一份大约60克。

6、按扁擀成中间厚两边薄的皮子，中间放入馅料。

7、捏成包子状。

8、蒸锅加水，稍稍加热，感觉有点热气即可，关火，将所有的包子放入蒸锅进行二次发酵，大约三十分钟左右，包子又长胖了，看上去比较轻盈，开火蒸吧，大约20分钟左右结束，不要急着揭盖，闷五分钟再出锅。