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南瓜餐包 精华

彦儿 发布于 2011/10/15 21:28

南瓜餐包

配料:高粉250克、南瓜泥120克、酵母4克、细砂糖40克、盐3克、黄油40克、牛奶或水适量克(视南瓜的含水量而定,我用面包机揉面,发现面团是越揉越湿的,只加了很少量的水)。

1、将南瓜蒸熟,剥去表皮,压成泥备用,将面团原料中除黄油以外所有的原料放入面包机中。

2、 揉至面团出筋(20分钟),加入黄油,揉至扩展阶段(20分钟)。

 3、盆中放入面团,盖保鲜膜,放温暖处进行基础发酵。

 4、基础发酵结束后,将面团分割成8份,滚圆后松弛15分钟。(我的烤箱是长帝25B型号,只分成了5份,多余的铺平抹上豆沙馅卷上,切成几小份)

5、松弛好的面团擀成橄圆长条。

6、从上向下卷成橄榄形。

7、排入烤盘,送入烤箱进行最后发酵。

  8、最后发酵结束的面团,表面刷蛋液,撒少许白芝麻点缀。

    ⒏送入预热180度的烤箱,中层,上下火,15分钟。

TIPS:
1
、加水的时候一定要注意,尽量慢慢加,因为南瓜有很强的吸水性,只需加一点点就够了。

2、这款面包的弹性非常好,捏扁以后可以很快弹回来,吃起来比较绵软。

 

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