小时候爷爷给我和弟弟定了一个规矩叫“三不买”，即“一不买冰棍，二不买棉花糖，三不买甘蔗。”至于原因，我就记得一个词“糖精”，而为什么不能吃甘蔗我现在想不起来了。到小学四年级时我才偷偷吃了第一根冰棍，那会儿学校门口的普通冰棍是5分钱一根，奶油冰棍是1毛钱一根。当时我们班有个男同学和卖冰棍的老先生混的特别熟，只要是他去买奶油冰棍变5分、普通冰棍变5分钱两根，在我们发现这一规律后干脆都让他帮我们买，再后来，卖冰棍的老大爷去隔壁村了。

红豆冰棍是那会儿我的最爱，之所以喜欢它就是因为爱啃冰棍顶端那几颗红豆，啃完红豆剩下的冰棍放杯子里化成水喝。那会儿家里都没有冰箱，就觉得化了的冰棍水是世上最好喝的东西了。其实想想那会儿的冰棍真的是没什么可吃的，无非是水、糖精、盐，高级点的就是加了些奶粉进去，可现在想起那个味道就想起自己挎着书包上学去的样子。有些事、有些东西其实挺简单的，可一旦你赋予了它感情和记忆则立马变得尤为珍贵了。

其实，去年夏天我就尝试过一次做冰棍，当时并不知道做奶油冰棍还要放淀粉，结果做出来的冰棍硬邦邦的，全是冰凌渣。这次增加了玉米淀粉，还放了货真价实的淡奶油，口感立马顺滑、软糯了许多，铥先生直夸好吃。美厨娘们，自制冰棍的赶紧走起喽！

好像自己做的冰棍特别容易化，为了呈现它们最完美的一面中间我又换了一模特。

冰棍糊的量预计不足，冰棍盒装的不太满，这样的缺点是取冰棍的时候冰棍和冰棍的柄很容易脱开，建议尽量将冰棍盒装满。

拍完这张，冰棍君立马被我啃掉了几颗红豆

材料：（8根冰棍的量） 

红豆（煮完称重）200g，牛奶200g，淡奶油200g，糖60g,玉米淀粉30g，水。

做法：

1.红小豆适量提前用冷水泡2个小时，然后加水上汤锅用“三开三焖”的方法煮至红豆熟透但未开花。（所谓“三开三焖”就是指将水烧开沸腾后即可关火焖半小时，如此重复3次。）

2.将焖好的红豆捞出，加入10g的糖拌匀待用（红豆水冰一下做饮品喝掉）。

3.牛奶放入汤锅中，加入 玉米淀粉拌匀。

4.加入50g的白糖，拌匀。

5.将淡奶油倒入牛奶混合液中，拌匀。

6.中小火，边煮边搅拌将步骤5中的混合物煮至粘稠（粘稠度决定了一会儿红豆是否会沉底，越稠红豆越不容易沉底）。

7.如果想口感更细腻，可过滤一下看有没有结块（其实只要你在步骤3中将淀粉拌匀了就不用过滤）。

8.将红豆倒入牛奶和淡奶油的混合液中，拌匀。

9.将做好的冰棍糊放凉后，装入冰棍盒内（其实步骤8步可以省略，直接先放红豆再倒入冰棍糊）。

10.盖上盖，放冰箱冷冻过夜。第二天，取出盒子用吹风机稍微吹一下即可轻松取出冰棍。

啰嗦两句： 

1.我比较喜欢有嚼劲的红豆所以只用了“三开三焖”，如果你喜欢比较绵软的口感的话，可以将红豆再多开多焖一次。 

2.砂糖一定要放够量，虽然煮好时尝着很甜，但冰过后就不觉得甜了。

3.加入玉米淀粉是使制成的冰棍有软糯的口感，而不至于冻成瓷实的冰块。

4.我做的冰棍糊的量不足，冰棍盒装的不太满，这样的缺点是取冰棍的时候冰棍和冰棍的柄很容易脱开，建议尽量将冰棍盒装满。

5.脱模时试了下将冰棍模具浸冷水那个方法，但其缺点是冰棍底部化了，冰棍还拿不出来。我觉得还是直接用吹风机吹一下比较快速，而且脱模后冰棍的造型很完整。

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发表于2013-05-20 11:27:19