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辞旧迎新五彩紫米蛋炒饭 精华
一边看着芒果台的给力迎新晚会，一边偷空发2010的最后一篇菜谱。
卧室的灯光偏黄光，所以看起来色调比较柔和。
厨房是白光灯，颜色看起来比较犀利。
大米、紫米、青红椒各半个、鸡蛋两枚、无淀粉火腿肠、胡萝卜半根、蒜瓣若干、盐、花生油。
准备过程：
1.提前煲好的大米紫米饭两碗。
2.青红椒洗净切丁备用。
3.胡萝卜洗净去皮切丁，无淀粉火腿肠切丁。
4.鸡蛋两枚加少许盐打散备用。
1.锅内放少量的花生油，放入蒜瓣爆香。
2.闻到蒜香后倒入打散的鸡蛋液，迅速的滑散。也可借助炒勺铲碎一点。
3.加入胡萝卜和火腿丁，大火翻炒1分钟。
4.加入青红椒丁，加盐调味，大火翻炒。
5.青红椒丁断生后加入提前准备的紫米饭，翻炒均匀后可转小火闷一会。如果觉得味道不够，出锅前可加少许盐再调一下味。
6.盛盘，准备吃饭了。
题外话：
1.胡萝卜富含的胡萝卜素属于脂溶性的，所以尽可能早放。青红椒比较容易出水，要后放。
2.紫米富含纯天然营养色素和色氨酸，下水清洗或浸泡会出现掉色现象（营养流失），因此不宜用力搓洗，浸泡后的水（红色）请随同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉。
