其实本来对和奶酪有关的食品并没多大兴趣，突然有一天就想学做布丁，想着这么炎热的夏天，来上一个，冰冰凉凉的，应该也不错吧。找了这款号称零失败的奶酪布丁来做，说来惭愧，可能是由于天资愚笨，竟然失败了两次，每次瓶子底部的布丁都凝固不了。研究总结了一下，可能是牛奶量大了点，也可能是每个烤箱温度不同，还有最后进烤箱的时候水温的问题。最后自己调整了下配方和水温，每次都很成功。做了好几次之后，已经彻底喜欢上了这款奶酪布丁，现在已经一发不可收拾，冰箱里的存货一吃完，就又开始做一些放着，好吧，肥死我算了。。。

             原料：纯牛奶250克  淡奶油200克  奶油奶酪100克   

                   细砂糖45克   柠檬汁5克   鸡蛋2个

             烘焙：150度  约1小时   再焖1小时

             步骤：

       1.奶油奶酪加入细砂糖。

       2.隔水加热，搅拌至奶酪顺滑，无颗粒感。

       3. 取出，加入柠檬汁拌匀。

       4.分次加入淡奶油和牛奶，拌匀。

       5.如果淡奶油和牛奶是冰的，奶酪会稍微凝固，可以隔水再加热至顺滑。

       6.鸡蛋打散，尽量撇去浮沫，加入后拌匀。

        7.将拌匀的布丁液过滤两次，口感更细腻。

        8.将布丁液倒入布丁瓶，六七分满即可，模具中加热水，放入布丁瓶，

          水量最好没过瓶子的二分之一。如果有小气泡的话，用厨房纸巾稍微吸

          一下就没有了。

        9.烤箱150度预热，中下层，烤约1小时，插入牙签不倒即可。

           焖1小时后取出。

        10.稍微晾凉，盖上盖子，放冰箱冷藏一晚，即可享用。

发表于2014-08-18 23:33:58