我不是黄蓉，我不会武功，但这并不影响我拥有豪爽的个性，没事就爱啃个猪蹄，吃个红烧肉汤拌饭啥的，当然，如果我会喝酒的话，应该更像个女侠吧，可惜，不会！关于猪蹄这件事儿，大家都知道它含有丰富的胶原蛋白，对皮肤好。我比较喜欢吃炖得烂糊的那种，要的就是这入口即化的感觉，吃上一口，感觉嘴巴都要糊住了呢！这道菜我准备作为我家的保留菜品，等我老到牙都快掉光的那一天，咱还能吃上这美味的大猪蹄，还是玫瑰腐乳味儿的呢。。。
原料：猪蹄 玫瑰腐乳
配料：葱 姜 盐 冰糖 白酒 老抽 八角
做法：
1.猪蹄让肉铺的师傅去除干净杂毛，剁成块，洗净。
2.冷水锅烧开，放入猪蹄煮开，捞出冲洗干净，沥干水分。
3.碗中放入腐乳和腐乳汁，用勺子碾碎。
4.热锅凉油，放入冰糖，小火熬到冰糖融化，倒入猪蹄翻炒，
使糖色附着在猪蹄上。
5.放入葱姜，1颗八角煸炒几下，淋入白酒。
6.加入腐乳和少许老抽。
7.翻炒上色，倒入足量开水，大火煮开后撇掉浮沫，转小火焖
1.5到2个小时。
8.中间记得用铲子翻炒下，看有没有粘锅，焖至猪蹄酥烂，
大火收汁即可。（收汁前可以尝下味道，加盐或糖调整下口味）
发表于2013-01-06 10:37:55
客户端
浙公网安备33020302001662号 / 浙ICP备2021000745号
