月饼节越来越清淡，往昔对于月饼的热情也逐渐变得冷淡

几乎就要放弃月饼了，但好像又有点说不过去，

就把去年想到而没做的月饼完成了吧。

那时候，月饼节刚刚过去，忽然就怀想起曾经的椒盐月饼来

那么，就把去年的怀想延续至今吧。。。。

馅料：熟粉44克，熟白芝麻40克，熟黑芝麻20克，熟花生碎75克，熟核桃碎40克，糖90克，盐8克，花椒粉6克，葵花籽油50克，芝麻油10克，冬瓜蓉115克。

饼皮：低筋面粉215克，转化糖浆140克，葵花籽油50克，枧水4克

将所有坚果仁与糖一起倒入碗中，混合均匀。

加入盐，花椒粉，混合均匀。再加入熟粉，抓捏均匀。

加入油，反复抓捏，搓匀。

最后加入冬瓜蓉反复抓捏，直至能成团状。

分割成17等分，备用。

将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀。

加入油，搅拌均匀。

倒入面粉，拌成均匀面团，包上保鲜膜，松弛半小时。

分割成17等分。

取一块饼皮，按扁，放入馅料。将饼皮向上推起，包好。收口，搓圆。

放入撒粉的模具中。扣在案台上，向下压实。提起模具，轻轻脱模。

摆入烤盘中，表面喷水。

放入预热好的烤箱，中层，上火200度，下火170度，烤约5分钟。

定型后取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约10-15分钟。表面金黄，出炉。

这味道好像还行。。。。

发表于2024-09-18 10:19:00