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糖醋丸子 精华
糖醋味是我们比较喜欢的一种味道，糖醋丸子更老少皆爱。今天做的糖醋丸子中，我特意加放了一些鲜豌豆苗，荤素搭配减少油腻。而豌豆苗的清香让这道菜吃起来别有一番秒味，非常值得大家去尝试。
材料
主料：后腿猪肉450克，豌豆苗少许。
配料：葱姜末少许，生抽两小勺，料酒一小勺，鸡蛋一个，盐味精适量，糖两勺香醋一勺，水淀粉小半碗，胡椒粉少许，香油一勺。
做法：
1 葱姜切细末，泡入水中，调成葱姜水备用。
2 猪肉切成小块剁成馅，
3 在剁的过程中分次加葱姜水。
4 把肉剁的尽量细小一些。
5 把剁好肉馅放盆中，调入盐、料酒、半勺生抽，鸡精、香油，鸡蛋，胡椒粉。
6 用筷子朝顺一个方向搅拌至黏稠。
7 盘中撒放一些淀粉，将肉馅用手稍微揉圆后放入盘中滚上一层淀粉。
8 再把肉馅揉搓园成小丸子状放另一盘中备用。
9 锅内热油，五成热时，改中小火，将丸子下锅炸至外表微黄（分两次）
10 将丸子捞起沥油备用。
11 将火改成中大火，待油温升至八成热时，放入丸子，复炸至外表成金黄色。
12 将复炸好的丸子捞出沥油备。
13 将豌豆苗洗净备用。
14 将两勺糖，一勺醋，半勺生抽，少许胡椒粉，适量的水和盐以及生姜末放入小碗中调成糖醋汁子备用。
15锅中放入少许油烧热后，倒入葱末爆香后倒入丸子翻炒。
16改小火倒入糖醋汁子炒一会后将水淀粉倒入锅内收汁。。
17倒入豌豆苗翻炒20秒关火。
18将糖醋丸子装盘即可。
