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翡翠烧卖精华

翡翠烧卖是一道扬州有名的面点。色如翡翠，口感甜中带咸。淡淡的咸味提鲜衬甜。独特的口感，迷人的色泽，让人品尝之后就会记住这道独特的点心。

原料：面粉100克，青菜500克，木耳50克，猪油20克，咸蛋黄1个，火腿末适量，糖，盐适量。

制作方法：青菜清洗干净，入开水锅烫一下捞出，过冷水凉透。沥干后剁碎，挤一下水分，加入剁碎的木耳和炒熟的芝麻【原本这道点心没有这两种配料，加了感觉口感更好】，最后放入糖，盐和猪油拌匀。

面粉用沸水烫成雪花面，再加点冷水揉成面团。下成小剂子，用两头细的擀面杖擀成中间稍厚，边缘较薄的荷叶形圆皮。

左手托起面皮，挑馅心放入面皮中间，包成烧卖形，放上咸蛋黄和火腿末点缀。

放入蒸笼大火5分钟左右，面皮不粘手即可。

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