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鸸鹋蛋精华

hiyoungmoon 发布于 2012/1/27 22:03

鸸鹋是澳大利亚的国鸟，是世界上形体第二大的鸟类，仅次于非洲鸵鸟。因此也被成为澳洲鸵鸟，为世界上最古老的鸟种之一。鸸鹋蛋非常独特，蛋壳的表面呈暗绿色，蛋壳也很厚，每枚重约500克左右。

随着人工养殖的不断壮大，这种珍贵的鸟蛋走向百姓的餐桌也将成为可能。

   鸸鹋蛋的蛋壳非常漂亮，这种暗绿的色彩确实是蛋中独一无二的，不用雕凿就可以成为天然工艺品。所以在食用鸸鹋蛋的时候，保留完整的蛋壳是很必要的。
   开蛋的方法和上一篇日志开鸵鸟蛋的一样，用一把小刀固定在一点，左右旋转慢慢地凿开一个小口。这个过程要有点耐心，不要用力过猛，以免破坏了漂亮的蛋壳。
   开好小口后，用竹签从小口插入搅拌蛋液，搅散蛋白和蛋黄以便蛋液容易倒出。或者用好友muli_zh大哥上次留言提供的方法：找一细软管插入蛋中，向蛋里打气或吹气，蛋液会很容易的流出。