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创意新派菜——杨花萝卜酿肉精华

hiyoungmoon 发布于 2011/12/15 23:19

【大萝卜】是外地人给南京人的一个绰号，有人说是褒义，也有人说是贬义。但是南京人爱吃的萝卜却是小巧玲珑的红皮小萝卜——杨花萝卜。

杨花萝卜的吃法以凉拌居多，将其拍撒，或切成漂亮的蓑衣花刀，加糖醋凉拌，开胃爽口。今天做用小萝卜做一道热菜——杨花萝卜酿肉。原料：杨花萝卜400克，肉馅120克。调料：排骨酱20克，辣椒酱10克，蚝油10克，老抽5克，盐3克，葱、姜、蒜仔适量。

制作方法：把杨花萝卜清洗干净。用U形刀将小萝卜掏空。
用餐刀把调好的肉馅酿入。

拍一点生粉。
锅中放入色拉油烧热，加葱、姜和蒜仔煸香，加入辣酱，排骨酱，蚝油，老抽和水。