做彩色饺子，免不了榨蔬菜汁，滤出的渣滓变成了鸡肋，扔之可惜，留之往往想着想着就坏了。总觉得渣滓还有什么营养，其实豆渣大家都创意无限了，菜渣用途更广，做火锅饺子剩下的菠菜渣和胡萝卜渣就没扔呢，菠菜渣可以来个菠菜豆腐丸，其做法和荠菜豆腐丸一样，不在唠叨，胡萝卜渣再做丸子不是不可，加上肉肉特适合给孩子吃，和面烙饼也可啊。我脑子闪过的是胡萝卜酥，去年萝卜白菜大赛没来得及做的，今年实现吧。做完很是有成就感，它咋就那么像胡萝卜呢，当然是，碎胡萝卜又整成胡萝卜样，一个字，折腾，两个字真享受，三个字非常好吃，哈哈。

================胡萝卜酥====================

 

 胡萝卜一根      白糖20克    盐1克    猪油20克

约糯米粉100克 花生油100克（实耗30克）黄面包糠适量

茼蒿叶适量

1 胡萝卜榨汁余下的渣。

2 放糯米粉揉匀，喜欢奶味可加点奶粉。

3 加猪油、白糖和盐。

4 揉成克造型的软面团，太硬影响口感，太软不容易造型，可以变揉边适当加糯米粉试试，能成型就可。

5 整成胡萝卜形。

6 在面包糠滚一圈，沾满面包糠，最好用手在手掌中轻轻搓动，面包糠粘紧。一次都粘满待用，边炸边粘会很紧张。

7 锅内加花生油勺8成热，放入胡萝卜酥生坯，中火炸。

8 及时翻动防止炸糊，一次炸好，不用复炸。捞出沥油。茼蒿叶插入头部做装饰。也可用香菜叶，买胡萝卜时要点原装的叶子更好。

发表于2012-12-27 14:15:06