去市场看到有牛尾卖，就买了2根，大头的部分做红烧牛尾，小头的部分煲牛尾汤。牛尾是牛身上活动最为频繁的部分营养价值极高，含有丰富的钙质和胶原蛋白。能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜；现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。
红烧牛尾是清真家常菜。其色泽金红，咸鲜醇厚，肉烂汁浓。是一道老少皆宜的滋补佳肴。
红烧牛尾
主料；牛尾 500克 胡萝卜 200克
辅料；葱姜 八角 草果 豆蔻 桂皮 香叶 豆瓣酱 盐 老抽 糖 料酒
做法；
1 将牛尾冲洗干净。
2 顺着关节，剁成段。
3 用清水冲泡至少1小时，中途记得换2次水。
4 准备好辅料。
5 锅中注入冷水，同时下入牛尾，水开后再煮2分钟。
6 捞出后洗去血水。放入汤锅中。
7 炒锅注入油烧热，放入大料、桂皮 香叶 豆蔻 草果 葱姜煸出香味。
8 下入豆瓣酱煸炒均匀。
9 再下入料酒、老抽 白糖和适量的清水，烧开。
10 将烧开的汤汁，倒入牛尾锅中，大火烧开，转小火煨炖 2小时。
11 胡萝卜洗净，切成滚刀块。
12 将胡萝卜块放入锅中，加入盐继续焖至30分钟。即可。
叨唠；牛尾顺骨头节很容易斩开。焯水要冷水下锅。
发表于2013-03-09 22:00:55
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