还没做好思想准备，突然就迎来了连续好几天33度以上的天气。看来古人订的节气还真是科学，立夏刚过，夏天马上就跟着来了！

炎热的天气里，总是让人食欲不振、胃口大减。可天气再热，身体必需的营养却不会随着胃口的减少而减少，该吃还得吃啊。今天就给大家送上一道清凉爽口、营养丰富的健康小凉菜——黄豆杂拌。

原料：黄豆、花生、胡萝卜、木耳、香干、四季豆

调料：盐、糖、生抽、香醋、麻油、小香葱、小米辣椒

原料大都在这儿，图中的黄豆和花生俺头天晚上就提前煮好了。既然叫“杂拌”嘛，这菜的原料就比较多，而且也很随意，俺今天用的是这几样，您也可以根据自己的喜好来选择。

原料都准备齐了，把胡萝卜、四季豆、香干改刀切小丁，木耳切小朵，小米辣椒切小段。

把改过刀的配料焯熟。焯水的时候把不好熟的四季豆先下锅，然后再依次下胡萝卜、木耳、香干。切记：四季豆一定要煮熟，千万别为了追求脆嫩的口感而引起食物中毒！如果想保持四季豆的脆劲儿和绿色，可以在水中加点盐和食用油来焯，煮熟后马上捞在冰水中“激”一下，这样既能保持颜色和口感，吃起来也安全。毕竟安全第一！

配料煮好后，放在冰水里过凉。因为是凉拌菜，所以这冰水可别用生水，俺一般都是头天晚上把凉白开晾好，然后放进冰箱里冰一夜，第二天用起来就方便了。

所有原料都处理好后，剩下的就简单了，把各种原料混合，再根据自己的口味加上盐、生抽、糖、醋、麻油、切好的香葱末、小米辣椒等拌匀即可。拌好后放进冰箱里冰一下再吃，口感会更好。瞧，这就拌好了。

给个特写～

众所周知，黄豆和花生的营养价值都很高，富含优质的植物蛋白及多种氨基酸等；胡萝卜被誉为“小人参”，含有充足的维生素A及β-胡萝卜素；黑木耳则被称为“人体清道夫”，能清除体内垃圾，并有抗氧化、降血脂等功效。所以可别小看这简简单单的黄豆杂拌，炎热的天气里，它不仅能开胃、爽口，更能及时补充人体必需的多种营养，让您健康无忧过夏天。怎么样，喜欢就来点儿吧！