昨天头伏，大家都在包饺子呢。我也跟大家一样，给家人包制了一份鱿鱼鲜肉芹菜馅料的饺子。不知是太久没有包饺子了呢还是这馅料真的太诱人。大小宝真是吃不够的样子，本来还想再煮一锅，但又想着晚上了，还是少食为好。跟宝们商量晚早咱继续吃饺子。于是早上还是备同样的食材，包制了这么一份鲜美有味的汤饺子。

  鱿鱼一定要选择新鲜的，这是关键所在，味好不好鱿鱼的选择很重要。因为不新鲜的鱿鱼味儿真是腥极了，口感也不好。所以大家一定要会选，或是固定商家购买鱿鱼。这里送上我买鱿鱼的几个要求，要是这几个要求达到，那一般这新鲜度还有口味都会不错。

一：看鱿鱼的整体，皮不破完整，鱿鱼眼看着清。

二：看表现的那层皮色，略有白霜或是淡灰白霜都可以，切记不可透红。

三：戳一下看鱿鱼的肉质弹性好不好，微微显半透明状并看着有点肥厚的感觉

只要这三点达到，那鱿鱼肯定新鲜。买好了鱿鱼，那清洗也是很重要的，除了常规的洗净去杂质，还有外皮整张剥掉不要，再者就是鱿鱼嘴也去掉不要。这样子清洗好的鱿鱼只会有鲜味不会有腥味啦。

   馅料里面加入了鱿鱼，沿海的朋友们可能都会吃习惯了，但我们调味还是要注意去腥提鲜为主。姜汁是很好的去腥提鲜之物，再说了夏天多少吃姜还是有好处得，所以调味的时候加一入一茶匙的姜汁是很有必要得。再就是胡椒粉了，这个看个人喜好来定，我家里人还是比较这个胡椒粉的味，所以还是加入了。其它的调味品看个人喜好来了。送上先喜欢的朋友们可以参考一下。

备料：鱿鱼一只，猪肉一份，芹菜一份，饺子皮一份

做法：

一：备好所用食材，将猪肉还有鱿鱼绞面混合肉蓉，再将芹菜剁细一并加入，再加入姜汁，料酒，酱油，胡椒粉，色拉油提味。

二：将调好的馅料包在皮里，锅里加水煮开，将包好的饺子下锅，煮至浮起即可。

三：再煎一份蛋皮，煎好后改成蛋丝备用，再调好汤底的味道，我是按家人喜欢的，紫菜虾皮香葱，酱油酱油香醋来调味的，调好味再将煮好的饺子盛入即可。

发表于2016-07-18 13:52:30