上班的人，特别是工作还忙的人，若是爱上烘焙，那时间是无论如何不够用的。所以常常用到冷藏中种法，头天晚上把中种放冰箱发酵，若是第二天能早起，就早晨做了（这么做时我常常是上班迟到，好在领导还没批评过），若是起不来，留到晚上再做也可以，多了机动性。这样迷你的毛毛虫小面包，孩子一餐可以吃几个，不用担心她把面包掰得乱七八糟哦，正适合小手一握。最重要的一点：这个可以和小家伙一起做，亲子烘焙，其乐无穷。

    材料：

    中种：高筋面粉350g  酵母5g  水210g

    主面团：高筋面粉150g  糖60g  水60g  盐6g  奶粉20g  全蛋液40g  黄油40g

1、中种材料按先液体后固体的顺序投入面包机，揉匀后入冰箱冷藏室冷藏（也可以不冷藏的，时间充足的话）。

2、3、将中种面团与主面团中除黄油外的其它材料一起的打至扩展，加黄油打至完全。

4、室温发酵至不塌陷。

5、6、7、火腿肠去外皮后纵剖成4条，再横切一刀成8个小条。

8、面团取出排气。

9、分割成18g一个的小剂子，揉圆。

10、取一个小剂子搓成约20cm长的条。

11、从火腿肠的一端开始卷起，端部压住。

12、卷成毛毛虫的形状。

13、排入烤盘。

14、二次发酵完成后表面刷薄薄一层全蛋液（顺毛毛虫长方向刷比较简单），入预热至170度的烤箱，以相同温度烤18分钟（上色后加盖油纸）。烤箱温度各不相同，需自己琢磨自家烤箱的脾气，这个温度不是固定的，仅供参考了。

看我家的小小面包师，够敬业吧？