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腊肉炖莴苣 精华
。 材料：莴苣 腊肉 生姜
调料：盐 鸡精
1.先把腊肉用温水浸泡清洗,泡软并清洗掉腌制过程中表面的灰尘杂物,去皮切成厚薄适中的片.莴苣削皮切成滚刀块(莴苣的嫩尖单独放一边),生姜切丝.
2.锅内下少量油,先下腊肉片小火煎,煎黄一面再煎另一面,煎出里面的油脂.
3.腊肉煎黄煎出香味后,拔到锅的一边,下生姜丝爆香,下莴苣块转大火炒
4.稍炒两分钟后,加适量热水,淹没莴苣即可.转炖钵大火炖开转小火炖5-10分钟.差不多时加入莴苣尖,加点盐和鸡精调味,至莴苣炖熟软,汤汁发白即可
因为腊肉已含盐,所以给盐时记得要比平时炒菜时少哦.
莴苣切滚刀块时可以切小点,这样的话容易熟.
我做青炒蔬菜或清炖菜时, 调味料给的很少,为健康计,同时也可以保持蔬菜本身的清香.喜欢丰富口味的亲可以加点自己喜欢的调料.
