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大蒜炒香肠 精华
材料：腊香肠 大蒜6根 红椒1个 生姜
调料：料酒 老抽 鸡精 白糖 盐
1.香肠用温水清洗,洗去表面腌制过程中沾染的灰尘.切成厚薄适中的片.大蒜蒜白和蒜叶分开,蒜白用刀倾斜45度切成段,这样容易熟且入味.蒜叶切段,红椒切段.生姜切丝.
2.锅内下少量油,中火,先下香肠煸炒,炒出香味,并且煸出里面的油脂.
然后把香肠拔到锅的一边,下生姜丝爆香
3.下大蒜白和红椒段,,把香肠拔下来同炒,下料酒 老抽 鸡精和少许白糖及盐调味
4.接着倒入大蒜叶翻炒,烹入少许热水,炒匀快速起锅.
大蒜在购买时挑选粗细适中的,下锅时要先下大蒜白,再下大蒜叶,才能保持大蒜叶的翠绿.香肠不要切太薄,那样容易炒焦.炒这个菜，我是全程用中火，以免把食材炒焦。
