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珍珠圆子 精华
砣砣似乎对用肉做的春卷呀,饺子呀,珍珠圆子什么的特别喜欢,大块的肉倒是不怎么吃,看来是个喜欢吃精细肉制品的食肉动物
.几乎每个周末都给他做珍珠圆子(但是水平依然没有提高),今天来两盘!
材料:猪瘦肉 糯米 香葱 生姜
1-3.先把肉切成肉末,加入生姜末一起剁成肉糜,直至有粘性.剁好的肉糜加适量老抽 料酒 白糖和盐用手抓匀,往同一个方向搅拌至有粘性,插一根筷子不会倒下去(其实只要把肉糜在砧板上剁出粘性,用手一搅匀就粘成一团了).然后加入葱花用手抓匀成肉馅.
4.把用水提前浸泡的糯米沥水.
5-6.揪一小砣肉馅,用手搓圆,放糯米碗里滚一圈即成生胚,一次可多放几个,在碗里抖一抖,就都粘上糯米了.把准备好的生胚放高压锅压8分钟即可.
