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香酥富贵饺与春卷 精华
用两张春卷皮,放点肉馅 ,包个香酥饺,还是挺脆的,餐馆里的香酥富贵饺就是这样包的.我另外准备了鸡蛋液做粘合剂,因为这个春卷皮太干了,沾水根本没用,粘鸡蛋挺好使的
材料:猪瘦肉 香葱 生姜 春卷皮
1.猪瘦肉先切片,再切成丝,切末,剁成肉糜,生姜切成末和肉一起剁
2-3.肉糜加老抽 料酒 鸡精 盐和几滴水用手抓匀,香葱切葱花和肉混合成馅.
4-7.包春卷:摊一张春卷皮于手心,放一勺肉馅在一端(不要放多了,要不然包不住),从一端卷起,卷成长条,抹上一层准备好的鸡蛋液,两头一折粘紧.
8-9.包香酥饺:摊两张春卷皮在手心,放两勺肉馅在皮中心,在春卷皮周围抹一圈蛋液,对折成半月形,粘紧,就成饺子生胚了.
10.依次把春卷和饺子包好.
11-12.锅内热油,下春卷皮和饺子小火炸至两面酥黄(我分了两次炸,免得油放多了,弄脏了油),其间多翻翻面.
进腊月了,大家吃春卷了,顺便吃点大酥饺!
