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红烧牛肉 精华
昨 天买了个丑丑的笨笨的土炖钵，煤炉上的火一直燃着，没熄，看起来它的脾气我还是摸的挺准的
，所以我也来学做个红烧牛肉，趁着煤炉上有火，在煤气上大火一烧，再转土炖钵放煤炉上小火慢炖，想想就美
材料：牛肉 胡萝卜
调料：生姜 八角2个 干辣椒 桂皮（指甲大一块） 冰糖约20颗
料酒 老抽 生抽 蒸鱼豉油 盐
这个蒸鱼豉油还是在老杨家看到的，以前都不知道这个玩意呢
。当然，做法也是偷学的.....
。当然，做法也是偷学的..... 在我切牛肉的时候,在心里把卖牛肉的那位恨死了,说给我的是眉条肉,这是眉条肉吗?这么多筋,害得我弄了好半天,切得七零八碎的,可恶!欺负我不认得牛肉,下次不上他那买去了!
本来人家就不会买,他那位又瞎卖,唉
本来人家就不会买,他那位又瞎卖,唉 我买的胡萝卜有两种颜色的,一种本地的黄色,一种外地品种的偏红色,漂亮吧.
不说了,上菜了!
1.牛肉多洗几遍,洗去血水,处理掉筋膜,切块,胡萝卜切滚刀大块,生姜切片,干辣椒切段
2.锅内冷水下牛肉块煮去血沫,捞起用温水冲洗干净,沥水.
3.炒糖色:锅内下油,油放多点,下冰糖小火炒至冒深褐色的泡泡,迅速下牛肉翻炒上色
4.接着下入桂皮生姜干辣椒,加适量料酒 老抽 生抽和蒸鱼豉油炒匀
5.下入胡萝卜块翻炒至胡萝卜表面微焦,大概三五分钟吧
6.转入炖钵,加适量热水,淹没牛肉一半就可,大火炖开,小火慢炖30-40分钟，牛肉软烂加点盐即可。
感觉钵锅炖熟后直接吃肉喝汤就挺不错的,哈哈,笨笨的土炖钵,我很丑,但是我很温柔 。放进去是多少水，炖好后水也没少多少。
