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西红柿牛楠煲 精华
! 主料:牛楠约800克 胡萝卜 西红柿
调料:生姜 八角2个 桂皮少许 冰糖约20颗 老抽 料酒 红酒 盐
1.牛楠洗净切小块,牛油割下来切成小条备用(没有的话可省略此步骤),胡萝卜切滚刀大块,西红柿开水淖烫去皮切成末末.生姜切片,
2.牛楠冷水下锅淖水,煮出脏沫子,捞出温水冲洗沥水.
3-4.锅内下少量油,把切细的牛油下锅小火炼出油来.丢掉油渣,调大火,下牛肉块炒至两面黄亮,下料酒翻炒,下胡萝卜继续翻炒,调入少量老抽和生抽炒匀.
5.把炒好的牛肉和胡萝卜倒入高压锅,下适量热水,稍微淹过牛肉一点即可(要比平时熬汤的水要少哦,多了味道就不浓了),调入料酒 红酒和冰糖,加入生姜片 桂皮和八角.大火上汽后调中火稳定排气压15分钟.
6.肉压好后,排汽减压.转入煲内,加入蕃茄末,加点盐调匀,小火熬至汤汁浓稠即可.
这次舀了大概1/3出来,剩余的还可以吃两次.
下次我还是做西红柿牛楠浓汤,用高压锅一次完成算了,还是觉得那样即快捷又味道浓郁.
