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回锅肉烧土豆 精华
土豆的维生素C，不仅对脑细胞有保健作用，而且还能降低血液中的胆固醇，使血管具有弹性，防止动脉硬化。
值得注意的是，土豆发芽会产生一种叫作“龙葵素“的毒素，对土豆稍有发芽或发青的部位应撤底清除，如果发青发芽的部位较大，应将这个土豆扔掉。
土豆应充分烧熟烧透，通过长时间的高温作用，起到分解部分龙葵素的作用。
土豆切后在清水里浸泡半个小时，使残存的龙葵素溶解在水中。一般我们在做土豆丝时都这样哈，又可防止土豆氧化。
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今天来个家常又营养丰富的回锅肉烧土豆.
材料:连肥带瘦猪肉1块 土豆1个 红椒1个 大蒜1棵 生姜少许
调味料:老抽 料酒 鸡精 盐
1.材料
2-3.先把猪肉切成薄厚适中的片,不要太薄,要不然最后会太干太柴,冷水下锅淖水.(如果是整块肉下锅淖水的话,等会捞起来外面变色了,里面还是红色的,难以煮透)
4.肉淖水的时间里,把土豆去皮洗净,切和肉同样厚薄的块,红椒切块,大蒜把蒜白和蒜叶分别切段,生姜拍扁.
5.肉片从锅里淖水后捞起沥水,倒掉锅内的水,锅烧热,不放油,肉片下锅,小火把肉片两面煎黄,把肥肉里的油煸出来.
6.把煸出油的肉片拔到锅的一边,下生姜爆香,下土豆片和大蒜白翻炒.全程中火.烹入少量热水.
7.待土豆两面烧黄变色,下红椒片翻炒
8.最后,下大蒜叶,调入适量老抽 料酒 盐和鸡精,炒匀出锅.
