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【寻食记】——芋香腊肠油饭 精华
一年四季中，秋天算是自己最喜欢的季节，即没有春天细雨绵绵带来的麻烦，又不用忍受夏天火辣辣的大太阳，更不怕冬季冷飕飕的北风。
除了秋高气爽外，最主要是很多爱吃的东东都是在这个季节上市。板栗，葡萄不用说了，最主要是偶终于等到了吃芋头的好时机了。入秋后的芋头又粉又香，甜的，咸的，蒸的，煮的-------咋弄咋香呀。今天给大家上一碗不一样的米饭。
这是还在地里的芋头，只露了尖尖的头在外面，让你知道它在这。
这是刚挖出来的芋头，大拖小，大的那个至少有三斤多重。出自偶婆婆家，这可是真正的有机食品。
上菜前，先带大家看下山村风景吧。芋头便是生于斯长于斯。
材料：芋头250克，腊肠一根，鸭油一小碟，米1.5杯
做法：1）米淘净后浸泡30-60分钟，泡米的水比平常煮饭的稍多一点点。
2）芋头去皮切成小丁，腊肠同样切小丁。
3）鸭油放锅里炼出油，把鸭油渣捞出不要。然后把芋头丁放进锅里炒出香味后，把泡好的米滤干水后放进同炒5-10分钟（根据米的分量来决定）。
4）把炒过的米和芋头转放沙锅里，把刚才倒出的泡米水全部放进锅里，放入一半的腊肠粒，然后加少许盐和一点点酱油，用筷子略为搅拌下，合上盖置于灶上。
5）大火烧15钟左右（根据米的分量调整时间），出现饭眼后把剩余的腊肠粒放进锅里，然后调成小火焖8分钟左右熄火。熄火后要等10分钟后再开盖。
小心得：米用鸭油（可用其他动物油代替）炒过再转沙锅煮，饭粒更加有弹性，而且吸收了芋头和腊肠的精华，吃起来倍儿香，几乎不用菜都可以吃下两碗饭。
1）因为米事先浸泡过并且炒过再放锅里煮，因此水切莫放太多，否则饭粒会太烂，就会使这锅饭的口感大打折扣。
2）可能是米粒炒过的原因，因此煮的时候并没象往常一样会溢出米汤，所以煮的时候要注意观察和留意时间。
实在是太香了，忍不住多添了一碗饭。
