芝麻小吐司

       由于家里有一大袋芝麻，要赶快报销，不然放过期了就浪费了，所以我就变着法子做有芝麻的食物，之前也做了好几次的芝麻吐司，这次也不例外，继续在吐司里加入炒香的芝麻，那个香喷喷的味道真让人愉悦。说起做面包我都失败过不知道多少次了，但是秉着对烘焙的热爱，是越败越战，越战越勇啊，慢慢地开始做得像样子了，再后来做得有些心得了，虽说还没到得心应手的程度，不过自己也可以指导一下入门的伙伴们。一路走来确实不易，能坚持就是胜利，奉劝那些想半途而废的小伙伴们不要放弃，要明白一个道理：量变才能到质变，坚持坚持再坚持，就一定能打开通向成功的大门。

       先看看这个芝麻小吐司的配方吧

1、面粉：400克

2、盐：3.5克

3、糖：75克

4、鸡蛋：两个

5、奶粉：25克

6、酵母：6克

7、水：165克（水量要看面粉的吸水情况来定）

8、黄油：30克

9、芝麻：50克

步骤说明：

1、将面粉、盐、糖、鸡蛋、酵母、奶粉放到面包机里，分几次放水，拿筷子搅拌，看到大部分的面粉都结块了就不要在放水了，然后开动面包机的搅拌功能，观察面团是否不够水，如果不够就把剩下的水一点点的试着放进去，不能一次过倒进去。以前我做面包的时候就是在这个步骤吃过好多次的亏，掌握不好水量，做出来的面包都不会好吃，所以加水量是关键。

2、面团搅拌一个程序后就放炒香后晾凉的芝麻再搅拌，等芝麻搅拌到融入面团里就可以放软化的黄油，我的面包机要搅拌四个程序才能出膜，这个要因人而异，不能盲目操作，如果搅拌过头就会拉断面筋，面包也就不会成功了。

3、搅拌到位后就进行第一次发酵，大概发酵到面团有原来的两三倍大就行了，拿手指蘸干面粉插到面团里检测发酵的情况，如果拿出手指，面团不回缩不回弹就证明发酵成功。如图

4、把发酵好的面团拿出排气，我排气的方法是用擀面棍把面团里的气体擀出来。如图

5、把面团分成六等分醒发20分钟。我用保鲜膜盖住面团防止水分的蒸发。

6、这个时候就可以准备模具了，我用了三个铝箔蛋糕模，剪三张烘培纸垫底，这样是方便脱模，如果不放也行，各人喜欢吧。

7、醒发后的面团就擀平折叠后卷起成为面胚，分别放在三个模具里面，两个面胚放在一个模具里。面胚四周要留空位发酵膨胀。如图

8、把面胚放在温暖密封处进行最后发酵，一般要1个小时左右，也是长到面胚的两倍多。如图

9、预热烤箱180度，准备蛋液扫到面胚上面。

10、烤箱180度，烤18到23分钟。我的烤箱温度偏高，不到20分钟就可以烤好了。这个也是按自己的烤箱情况来定。

看到面包在烤箱里慢慢长高长胖，闻到阵阵的面包香味，心情就开始小激动了。

11、面包出炉，等完全摊凉后才能切开，早餐时段吃几片涂了果酱的芝麻吐司，感觉真棒！就算不涂任何东西，就这么吃也很有味道。怎么样！大家试试吧！

发表于2015-04-13 18:02:21