今天朋友帮忙设计了新的LOGO，

哈哈，特别符合我这个伪专业厨师的嘛～

有木有？

特别喜欢，感谢群里的萍姐

群里的下个月作业布置还没有最终落实，

头疼的哇，布置点啥作业折腾他们好呢？

唉，先不管了，咱先来说说咱的面包。

每个月三篇面包机菜，雷打不动。

其实这些月初的时候就拍好了，

就一直懒得整理发上来。

再加上小妞放暑假中，天天缠着你，真受不了。

用她的歌唱就是：我是小蜘蛛呀，永远缠着你！

妈呀，谁当她男朋友肯定吃不消！

把米饭加到面包里，不是我的创意。

好几个月前就这样做了。

不过，我看了一些博主，是把米饭当葡萄干类似的东西最后放入。

个人认为还是是想利用米饭里的淀粉成份，

让成品面包的更松软可口并可以延长其衰退，

类似面包改良剂，因为面包改良剂的主要成分就是淀粉。

所以，我断定这个米饭是一开始就要添加进去的，

并经过搅拌与面粉进行融合。

事实上……

好吧，理想很美好，事实很骨感。再一次验证了这一条。

米饭不能完完全全与面粉整合，在成品里可以看到半粒米饭的身影。

由些带来一些问题，就是面包皮部分的米粒经验烘烤，

变得非常干，有点像锅巴，但又不那么香脆。

优点是的确大幅度改进了面包的柔软，

甚至放了三天后再食用，仍旧是软软的。

这里不可否认。而且，添加了米饭的面包，个人吃起来感觉格外的香甜。

哈哈，不知道是不是心理作用。

我觉得解决的方法就是把米饭事先和面包的液体部份混合一起，

并用料理机粉碎。

这是个是小慢下次想做的实验。

这次上个米饭的方子。做出来效果还是不错的。

材料：米饭100克 牛奶140克 盐1.5克 白砂糖20克 奶粉5克 油15克 高粉220克 即发酵母3克

1）米饭事先量取后第一个放入面包桶中并打散

2）倒入适量的牛奶（保留20%做调整）

3）加入盐和糖。（用量勺精确量取，有的电子称不精确）

4）加入高筋面粉，这个要事先称好重量哦。

5）量取材料中说明的奶粉量

6）倒入油脂，用味道不重的油，也可以用黄油。做出来的面奶香味更重。

7）酵母最后一个放，这个很重要，不要和油、盐、糖等混在一起。

其它的就全程自动好了。

当然，揉面我是加了15分钟的。所以全程的揉面时间约为45分钟。并在一发结束后做了一个简单的整形。

个人认为整形的意义不大。做出来的效果感觉还不错，也比较细腻柔软。小孔偏多了一些，这是米粒的原因。

发表于2013-08-01 22:23:53