湖北人喜欢吃蒸菜，无论荤素，都可以拿来蒸食。“回归本味吃蒸菜”，蒸最能体现食物的真味。各式蒸菜基本保持了菜肴的原形、原汁、原味，在很大程度上保存菜的各种营养素。

 

  我家蒸菜常常有，尤其是素蒸，以新鲜节令食材为多。以往到了过年我才做一次豆腐丸子，还是油炸的。上次和lisa一起参加蒸菜调研，品尝了她做的珍珠肉丸，那味道别提多鲜美。由此想出用豆腐做一道珍珠丸子试试口感如何。

 

主料：豆腐700克 糯米200克

辅料：生姜30克 香葱10克

调料：盐5克 黑胡椒粉12克

 

做法：

1、准备好食材。糯米提前洗净、浸泡六小时；沥干水分备用。

2、生姜、香葱洗净切细粒备用。

3、豆腐用重物压出水分。

4、加入香葱和生姜，拌匀。

5、加入盐和黑胡椒粉。

6、充分拌合均匀。

步骤图1-6

 

7、豆腐捏合成丸子。

8、豆腐丸子均匀滚上糯米。

9、码放入笼屉。

10、入开水锅中，隔水蒸10分钟即可。

步骤图7-10

 

 

兰心小语：

1、糯米浸泡后，蒸10分钟就可以熟透。

2、糯米不易消化，脾胃虚弱，老人和孩子要少吃。

3、痛风患者，血尿酸过高者慎食豆腐。

4、豆腐丸子不宜太咸，用盐随个人口味，要适度。

 

 

发表于2013-06-26 21:54:56