面团原料：高粉210克，低粉56克，奶粉20克，细砂糖42克，盐1/2小匙，酵母粉4克，全蛋液30克，水85ML，汤种84克，黄油22克

夹馅：细砂糖30克，肉桂粉1大匙，葡萄干80克，朗姆酒适量

表面装饰：炼乳、烘焙过的杏仁片适量

做法：

1，将所有面团原料放入面包机内后油法揉至扩展阶段，发酵至2--2.5倍大。

2，葡萄干用朗姆酒浸泡最少1小时。

3.将夹馅材料中的细砂糖与肉桂粉拌匀，制成肉桂糖。

4，将发酵完的面团排气,略按成长方形后在底下撒一些高粉，从中间往左右擀开，擀成宽25cm长40cm的长方形。

5，翻面后将下方边缘略按平，刷上一层水，将肉桂糖均匀撒在面团上，下方不可撒，以免无法收口。

6，将酒渍葡萄干均匀撒在面团上。

7，把面团由上往下卷起来。将收口处捏紧。

8，整形后等分成8份。

9，用沾了面粉的筷子在面团中间压一下。

10，排在烤盘里放温暖湿润处进行二次发酵。

11，发酵完成后在表面刷上一层全蛋液。

12，烤箱预热，165度约烘焙15分钟取出放凉。

13，将炼乳以线条方式淋在烤好的面包上，再撒上烘焙过的杏仁片进行装饰即可。

发表于2014-10-18 11:24:28