女儿过生日时买了一盒1升的淡奶油，打开后没有用完，怕它坏掉，所以才在网上寻找如何快速解决淡奶油的方子。看到了君之的奶油焦糖酱，初衷只是为了消耗掉剩余的奶油，但却没有想到做出来的奶油焦糖酱，味道如此赞。除了具有焦糖的风味外，还有浓郁的奶香，呈现出类似太妃糖的味道。原本还打算做个吐司抹着吃，但实在抵挡不住它那浓郁甜蜜的味道，直接抹在馒头片上了。味道也很棒啊。看來家里以后要常备一瓶这样的酱了，真是太太太好吃了。

原料：淡奶油250克，细砂糖250克，水50克

做法：

1，锅里加入细砂糖和冷水，小火加热，无需搅拌。

2，加热一段时间后，糖溶化，慢慢变成黄色。

3，另取一个锅，倒入淡奶油，煮至沸腾。

4，当糖的颜色变成焦红色（琥珀色）时，立即关火。并小心加入煮沸的淡奶油。

5，用木勺搅拌均匀，当糖浆变得均匀且“平静”时，就可以放在一边等它慢慢冷却。

6，冷却后的焦糖酱会变得非常浓稠，可以装入玻璃瓶中，放冰箱保存，随吃随取。（如果焦糖酱冷却后还比较稀，可以重新煮沸并用小火煮一两分钟，让水分适当的挥发掉一些。如果焦糖酱冷却后太过浓稠，可以兑入少量开水，混合均匀，让焦糖酱稀释一些。）

7，焦糖酱用处非常广，不但能用在烘焙里，煮咖啡、奶茶的时候，加入焦糖酱也非常美味，吃面包等可以涂抹焦糖酱，建议家里“储备”一瓶，会给平时的生活添加一份甜蜜的滋味哦。

发表于2013-10-22 15:14:46