原料：高粉200克，细砂糖30克，盐四分之一小匙，蛋黄1个，酵母粉3克，淡奶油100克，牛奶40克，黄油20克

酥松粒：糖粉30克，低粉50克，奶粉5克，黄油40克（方子参照孟老师）

做法：

1，将除黄油外的所有原料放入面包机搅拌20分钟，搅至面团稍具光滑状。

2，加入黄油搅拌20分钟，搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团。

3，放入容器内发酵至2--2.5倍大。

4，将面团等分成6份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约15分钟。

5，将面团用擀面杖擀成椭圆形，然后从长处开始向内卷。

6，将面团尾端粘贴紧，搓揉数下，成两头尖的长条形。

7，将长条做成“6”字形。

8，把上面的面头绕到圆圈里，如图所示。

9，剩余的圆圈再拧一下，如图所示

10，再把剩下的一头穿到拧过的圈里。如图所示

11，依次做好，摆入烤盘里，放温暖湿润处进行二次发酵。

12，酥松粒：将糖粉、低粉及奶粉混合均匀，再加入黄油，用手轻轻搓成均匀的细小颗粒。（做酥松粒时，黄油无需软化，用不完的酥松粒可放入保鲜盒中冷藏保存。）

13，发酵好的面团表面均匀地刷上蛋液，撒上酥松粒。

14，烤箱预热，170度约20分钟。

发表于2013-10-07 15:09:50