这次炸的麻叶儿用喝剩下的豆浆和的面，省去了油和鸡蛋，口感同样焦香酥脆，而且这次借助面条机轧的面，又薄又匀。所以炸好的麻叶好吃又好看哦。

原料：面粉500克，盐10克，黑芝麻15克，豆浆适量，玉米淀粉少许。

做法：

1，泡好的黄豆打成豆浆放凉。

2，取盆一个，放个面粉、盐和黑芝麻拌匀后，慢慢地加入豆浆。

3，和成较硬的面团，盖上湿布醒20分钟。因为要用面条机轧，所以和的不太光滑也没有关系。

4，分成适当的剂子。取一个，稍微擀薄一下。上面洒上玉米淀粉防粘，玉米淀粉比面粉效果要好一点。

5，放入面条机中通过调档不断轧薄。中间记得洒玉米淀粉。

6，轧成又薄又匀的长条。

7，折成三层后再横着对折一下。修去边缘不整齐的地方（此步可省）。因为较薄我折了三折，也可以两折。

8，切五刀从中间断开。中间一刀稍长一点。

9，把面片打开，把一头从中间的刀口处掏过去，即成生坯。

10，依次做好。

11，用中小火炸至两面金黄。炸时用筷子不断翻面，使其均匀受热。

12，捞出沥净油。

13，放凉后即可食用。

焦香酥脆，味道咸香，颜色金黄，是不是看着就想吃呢。

不过，虽然自家做的麻叶儿都是选用优质的食用油和面粉，但它属于油炸食品，所以还是要注意一次不要吃得太多哦。

发表于2013-09-25 16:21:35