材料：
鸡蛋８个（每个约５０克），玉米油６０克，牛奶６０克，低粉１0０克，可可粉40克，耐高温巧克力豆50克，糖粉１2０克，（我用的是三能10寸中空圆模）
做法：
1，蛋黄蛋白分离。蛋白分离到无水无油的打蛋盆内。
2，蛋黄加入糖粉40克，用打蛋器搅拌均匀。
3，分别加入玉米油及牛奶继续拌匀。
4，筛入低粉和可可粉的混合物，用打蛋器以不规则的方向轻轻拌成均匀的面糊。做好的可可蛋黄糊放在一边待用。
5，蛋白用打蛋器打到呈鱼眼泡状时加入剩余的100克糖粉的三分之一，另加几滴白醋。
6，继续搅打变浓稠呈现较粗泡沫时再加入三分之一的糖粉。
7，再搅打，出现纹路时加剩余的三分之一糖粉。
8，继续搅打，当提起打蛋器时，蛋白能拉起一个短小直立尖角，表明达到了干性发泡状态。蛋白就打好了。
9，先取三分之一的蛋白加在可可蛋黄糊内，用橡皮刮刀稍微拌和。
10，把拌好的糊加入到剩余的蛋白内，轻轻从底部刮起拌匀。
11，加入50克耐高温巧克力豆拌匀。
12，用橡皮刮刀将面糊刮入蛋糕模具内，并用力震两下，震去大气泡。
13，把蛋糕糊放入预热130度烤箱内，先用130度烤40分钟后转170度40分钟。烤好后的蛋糕立即取出倒扣晾凉后脱模即可。
成品图
发表于2013-08-04 08:52:51
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