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干炸小鲫鱼 精华
今天去早市上买了些新鲜的小鲫鱼，挑了几条特别鲜活的放在水盆里，让闺女养着玩。
我觉得这种小鱼干炸最好吃。炸好的小鱼焦香酥脆，就连里面的刺都焦焦的。
调料：盐、鸡精、白糖、料酒、葱姜丝、花椒、孜然粉
做法：
1，鲜小鲫鱼去除内脏、鱼鳃、鱼鳞、鱼鳍等收拾干净。
2，鲫鱼加入料酒、花椒、葱姜丝、盐，鸡精、白糖腌制30分钟。
3，取碗一个盛入面粉，把小鲫鱼两面蘸匀面粉，并抖去多余的。
4，放入盛器内备用。
5，锅放火上，添入适量油，七成油温时下入鲫鱼炸至定型后把火转小，把鱼炸透。
6，捞出沥净油。
7，待油温再升至七成热时，复炸一下捞出沥净油。
8，孜然粉和盐混合均匀。
9，撒在炸好的小鱼上即可。
炸好的小鱼焦香酥脆，里面的小刺也能食用。
