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老式鸡蛋糕精华

原料：鸡蛋4个，糖粉80克，低粉120克，玉米油12克（方子来自飞雪无霜）

做法：

1，鸡蛋和糖粉放入无水无油的打蛋盆内。

2，打发至蛋糊变稠，体积增大，基本没有大气泡。（我用的是台式打蛋器，如用手持请隔温水打发）。

3，写“8”字不会很快消失，就打发到位了。

4，筛入低粉。

5，拌匀后加入玉米油。

6，再翻拌均匀。

7，拌好的蛋糕糊尽快倒入模具内，防止消泡。

8，放入预热180度的烤箱内，22分钟左右。

表皮有点裂了，下次降低点儿温度，但是里面的组织和口感还是不错的。

美食家