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小酥肉精华

小酥肉也是我们这儿过年、酒席必不可少的当家过油菜之一。

原料：猪前腿肉（我用的全瘦肉），鸡蛋，淀粉，盐，鸡精，糖，料酒，生抽

做法：

1，猪肉切成条。（也可以切成大片，用肉锤敲松。）

2，取盆一个，放入猪肉条，加入料酒，盐，鸡精，白糖，生抽码味

3，加入打散的蛋液拌匀。

4，加入淀粉。

5，搅拌均匀。

6，锅放火上，添入适量油，五成热时下入挂好糊的肉条。

7，待色泽呈柿黄时捞出沥净油即可。（如炸的是肉片，吃的时候再改成条状即可）。

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