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回锅肉 精华
原料：五花肉，青椒，洋葱，红椒（我用胡萝卜代替了）
调料：郫县豆瓣酱，料酒，糖，盐，老抽，鸡精
做法：
1，五花肉洗净，下入冷水锅中煮至断生（用筷子插入后无血水渗出即可）捞出沥净水。
2，晾凉后切成片。
3，青椒，红萝卜，洋葱切片。
4，锅中放少许油将青椒片，红萝卜片，洋葱片炒至断生后盛出备用。
5，另起锅，下油烧热后，放入五花肉片炒至微缩，烹入料酒。
6，加入郫县豆瓣酱炒香，炒出红油。
7，下入青椒，洋葱，红萝卜片，加入老抽，糖，盐（酌情放），鸡精翻炒均匀。
8，淋入少许明油出锅装盘即可。
