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［揭秘幸福味］清蒸海上鲜（孔雀开屏版） 精华
女儿过生日的时候，做了一条清蒸鱼，为了取个祥和喜庆的意头 ，就做成了孔雀开屏样的。想要做好清蒸鱼的关键，就是得用质量好一点的蒸鱼豉油，我通常都用李锦记。
原料：鲜鲈鱼一条，李锦记蒸鱼豉油，葱姜丝，红萝卜，青红辣椒，黄瓜，香葱。料酒，盐，糖，鸡精。
做法：
1，新鲜的鲈鱼一条，切开头部和尾部。
2，用刀将脊背部切断，肚皮连着，如图所示。
3，把改好刀的鲈鱼放入盆中，加入葱姜丝，料酒，盐，糖，鸡精抹匀码味约10分钟。
4，把胡萝卜，青红辣椒，黄瓜分别改刀。
5，腌好的鱼摆成花型，鱼头放中间，鱼尾切成两片分别摆在鱼头两边。胡萝卜和黄瓜围在鱼肉的周围。如图所示。
6，蒸锅上火，水开后，把鱼放入，大火蒸6分钟。
7，蒸好的鱼滗去汤，撒上葱姜丝和小香葱，在鱼身上摆上青红辣椒圈。嘴里我放了一个鹌鹑蛋。
8，浇上李锦记蒸鱼鼓油。
9，锅中放少许油，油热后，浇到鱼身上，激出香味即可。
成品图
