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【沸腾你的美食梦想】广式豆沙蛋黄月饼 精华
原料：面粉200克，吉士粉（或奶粉）10克，油50克，转化糖浆150克，枧水2克（我用的碱面与水调的，比例为1：3），咸蛋黄16个，红豆沙500克，糯米粉80克。
我用的75克模具，按3:7比例包的，饼皮能做19个。如果按2：8比例包能做20个。
做法：
1，把转化糖浆倒入盆里加入枧水，油搅拌均匀。
2，筛入面粉和吉士粉。
3，搅拌均匀
4，揉成团，包上保鲜膜静置2个小时。
5，咸蛋黄放入烤盘内
6，160度烤7分钟。
７，准备好红豆沙一袋500克
８，80克糯米粉小火炒至发黄无生粉味后与红豆沙和成团。
９，称出大约22克一个的饼皮。
1０，红豆沙和咸蛋黄共计约53克
1１，先用红豆沙包住咸蛋黄
1２，再用饼皮包住红豆沙
1３，模具内沾一层面粉，抖掉多余的，薄薄一层就行，月饼也沾一层面粉。
1４，月饼放入模具摁平后轻轻压出。
1５，月饼表面喷水，放进预热200度的烤箱内。
1６，烤5分钟月饼定型后，刷上一层蛋黄水（取一个蛋黄加少许清水），只在表面就行，再烤15分钟即可。烤好的月饼放二三天后回油后食用。
