四喜蒸饺也是苏州船点的一种，四喜蒸饺所包四物各地有异。这里是将红、黄、黑、青包在饺子四角，以示喜庆。蒸饺形态美观，色泽分明，鲜咸味美。

主料:

小麦面粉250g，猪肉250g，虾仁100g 。

辅料:

胡萝卜适量，木耳适量，海米适量，黄瓜适量，葱15g，姜5g，酱油5ml，美极鲜5ml，盐4g，花生20m，五香粉2g，开水适量。

做法：

1.猪肉剁成肉馅。

2.葱姜洗净切末。

3.和猪肉混合加酱油、美极鲜、盐、五香粉和花生油顺着一个方向搅拌均匀。

4.虾仁剁碎。

5.和肉馅混合拌匀。

6.黄瓜洗净切末。

7.胡萝卜洗净切末。

8.木耳泡发洗净切末。

9.海米泡软剁碎。

10.面粉放入盆中。

11.加适量开水揉成面团，醒发10分钟备用。

12.面团搓条，分割成剂子擀成大一些的饺子皮。

13.饺子皮中间放入馅料。

14.先包成四角形，将顶部捏紧。

15.再把相邻的两个边距中心点稍近处捏起来。

16.再把每个角捏一下。

17.四个洞分别填入四中馅料。

18.一次做好依次做好剩余的蒸饺。

19.将四喜蒸饺放入蒸锅中。

20.冷水上汽旺火蒸8分钟即可。

叨叨两句：面不要和得太软。也可用冷水和面。

发表于2014-05-06 21:21:03