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夏至----麻汁凉面 精华
今天是夏至。夏至日是我国最早的节日。清代之前的夏至日全国放假一天，回家与亲人团聚畅饮。《礼记》中也记载了自然界有关夏至节气的明显现象：“夏至到，鹿角解，蝉始鸣，半夏生，木槿荣。”说明一年的这一时节鹿角开始脱落，蝉儿开始鸣叫，半夏、木槿两种植物逐渐繁盛开花。从中医理论讲，夏至是阳气最旺的时节，养生要顺应夏季阳盛于外的特点，注意保护阳气，着眼于一个“长”字。
夏至这天在我们山东各地普遍要吃凉面条，俗称过水儿面，在山东有“冬至饺子夏至面”的谚语。
今年胖子做的是麻汁凉面。这是济南传统的面食。每年夏至家家户户都要吃这种麻汁凉面，经济实惠，食用凉爽。做麻汁凉面一定要用新鲜的切面，切不可用挂面，那样口感会非常的差。煮好的切面过一遍事先凉好的凉开水，盛出，再加上黄瓜丝，拌上麻汁，拌匀再吃到嘴里那感觉简直是无法形容的。
下面胖子就说说麻汁凉面的做发：
材料：
切面 适量， 麻汁 适量，盐 适量， 清水 适量，黄瓜 100g，香油 适量。
做法：
1，黄瓜洗净切成细丝。
2，将适量麻汁放入碗中加上适量的盐和清水。
3，用筷子顺着一个方向将麻汁懈开。
4，在懈的麻汁中加适量香油。
5，顺着一个方向拌匀。
6，将适量开水放入盆中放凉备用。
7，将面条放入锅中煮熟。
8，将煮熟的面条放入凉白开总过凉。
9，盛入碗中。
10，码上黄瓜丝，浇上麻汁，吃时拌匀就可以开吃了。
叨叨两句：
懈开麻汁的时候水一次不要加太多，要一点一点的加。
菜码可以根据个人的喜好加，比如芹菜，豆芽，胡萝卜等。
喜欢吃醋的可以放些醋。
