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创意新派菜----翡翠白菜大肚水饺 精华
白菜馅的水饺是北方人民冬天里吃的最常见的一种水饺了。像我们山东的胶东大白菜就是一种非常好的白菜品种。白菜对于我们大众而言是一种物美价廉的蔬菜。白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
胖子制作的这款白菜馅的水饺在饺子皮上稍微做了一些文章，和面的时候加上了一些菠菜汁肉成碧绿的面团，另一半揉成普通的白面面团，二者搭配做成翡翠饺子皮。成色翠绿，看上去让人非常有食欲。
菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、而β胡萝卜素能防治夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力。
一款普通水饺经过胖子的改良变成了一款既漂亮又有营养的水饺，大家一定要试一试。
——————翡翠白菜大肚水饺的制作方法————
馅料：
猪肉 400g，白菜 700g，葱 10g，姜 5g，酱油 10ml，美极鲜 5ml，五香粉 3g，盐 5g，花生油 25ml。
皮料：
面粉 700g，菠菜汁 100ml，鸡蛋 一个，清水 适量。
面粉 700g，菠菜汁 100ml，鸡蛋 一个，清水 适量。
做法：
1，酱猪肉用刀剁成肉馅。
2，葱姜分别切成细末。
3，和肉馅一起放入盆中加入剩余的调料顺着一个方向搅拌均匀。
4，白菜洗净剁碎，攥一下水分放入肉馅中。
5，搅拌均匀，这样饺子馅就做好了。
6，在一半的面粉中加入菠菜汁。
7，揉成面团。
8，在另一半面粉中打入一枚鸡蛋。
9，揉成面团。
10，两个面团都盖上湿龙布醒10分钟。
11，取出分别揉至三光。
12，去等量的两块面团，揉成条状。
13，再将两者揉在一起，揉成长条。
14，下剂子。
15，擀成饺子皮。
16，包成饺子生胚。
17，入锅中煮熟，盛盘即可。
叨叨两句：
白菜剁好了先别急着和肉馅一起拌匀，先把面揉好后，再将白菜陷和肉馅拌匀，然后马上开始包，要不时间长了，白菜容易出水。
