西红柿炒鸡蛋是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。它的烹调方法简单易学，营养搭配合理，也符合大众口味。鸡蛋炒西红柿是营养素互补一道菜肴。在丰富营养的同时，还具有健美抗衰老的作用。西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。

材料：
西红柿   300g，鸡蛋   3枚。

调料：
葱   5g，姜   3g，蒜   5g，盐   5g，花生油    25ml。

做法：

西红柿洗净切成小块，葱切末，姜切丝，蒜切片，鸡蛋打成蛋液，锅中下宽油放入蛋液滑散炒至八成熟盛出备用。