黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
    胖子制作的这道菜肴，黄花鱼先煎制，再用醋焖，做出来的黄花鱼鲜香适口，可以连鱼骨一起吃，非常有营养。

材料：

小黄花鱼   500g。

调料：

葱  10g，姜  10g，蒜   10g，醋   80ml，白砂糖   5g，水   20ml，花生油   50ml。

做法：
黄花鱼取出内脏洗净，再鱼身两面打斜刀，煎锅中下宽油，放入黄花鱼煎煎制两面金黄色盛出备用。

葱姜切丝，蒜剁碎，另起锅下油，先放入少许蒜末炝锅，再放入醋，水，糖烧开，放入黄花鱼，撒上葱姜丝，蒜末，盖盖小火焖至汤汁基本靠干关火。