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红烧虎头鱼精华

昨天逛市场看见有卖虎头鱼的，我还是第一次见到这种鱼。满嘴的尖牙，长的好恐怖。一看就是一种很凶猛的鱼。不过做出来味道很好，刺也很少，蒜瓣肉。

材料：虎头鱼一条，葱姜蒜各10克，料酒适量，酱油8克，白砂糖10克，醋5克，白酒少许，水适量，香菜少许。

做法：虎头鱼去鳞，内脏，洗净，切块，加料酒，葱姜拌匀腌制30分钟。热锅下油，先放入腌制好的鱼块煎一下，然后加入酱油，糖，水，醋，葱姜，蒜翻炒均匀，大火烧开转中火盖盖炖15分钟，然后转大火收下汁盛出即可。

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